STEP 1

Lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte, schiacciatele con uno schiaccia patate o un passa verdure. Fate raffreddare finché il composto non sarà diventato tiepido e aggiungetelo alla farina mettendo sale e uovo e impastate.

STEP 2

Formare gli gnocchi su un rigagnocchi o su di una forchetta

STEP 3

Procedimento: Far rosolare la salvia e lo speck nel burro fino a renderlo croccante. Mettete da parte un po' di speck e di salvia per la decorazione. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Dopo che sono venuti a galla cuocete due minuti.

STEP 4

prelevarli con una schiumarola e metterli in padella dove avete rosolato lo speck nel burro. Saltateli con una grattuggiata di grana ed impiattate guarnendo con lo speck e salvia che avete messo da parte ed una manciata di scaglie di grana