Tortellini con crema di burrata al tartufo guanciale e pistacchio
Tortellini con crema di burrata al tartufo guanciale e pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
tortellini400 g
burrata al gorgo150 g
panna fresca80 g
guanciale160 g
granella di pista70 g
Procedimento
STEP 1
Innanzitutto creiamo la crema con la burrata al tartufo, frullando con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna fresca, aggiustiamo di sale se serve. Nel frattempo tagliamo il guanciale a listarelle.
STEP 2
In una padella capiente toastiamo il guanciale senza l'aggiunta di nessun grasso, facendolo dorare per bene. Nella stessa padella togliamo il guanciale e aggiungiamo la crema di burrata. A questo punto cuociamo i tortellini per 3 minuti.
STEP 3
Scoliamo i tortellini e li lasciamo mantecare nella padella a fuoco vivo per 2 minuti, impiattiamo aggiungendo il guanciale croccante e la granella di pistacchio. Il nostro chef vi consiglia con questo piatto un ottimo vino rosso pugliese.
Lo chef consiglia:
Se vi piacciono i formaggi potete sostituire la burrata con un'ottima crema di Gorgonzola o di Asiago, con il resto degli ingredienti per una combo 🔝
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