STEP 1

Porta a bollore una pentola d’acqua salata che servirà per la cottura.

STEP 2

Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano fai soffriggere in olio extravergine d’oliva. Unisci i ceci, e cuoci per 5 minuti.

STEP 3

Prelevane una parte e frullala con un goccio di acqua calda ottenendo una cremina liscia e versala in pentola.

STEP 4

Aggiungi la pasta cruda direttamente in pentola e cuocila come se fosse un risotto, seguendo i tempi di cottura indicati dalla confezione, aggiungendo acqua calda poco alla volta e mescolando spesso.

STEP 5

Aggiungi anche un pizzico sale, pepe e rosmarino tritato finemente.

STEP 6

A fine cottura aggiungi abbondante parmigiano e un filo di olio e amalgama per bene.

STEP 7

Impiatta ultimando con un filo di olio evo.