STEP 1

Iniziare con l’impasto per la pasta. Sbattere le uova e poi unire con la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio. Mettere il panetto in frigo a riposo per almeno mezz’ora.

STEP 2

Per il ragù, fare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Dopo che le verdure sono imbiondite, aggiungere il petto d’anatra tagliato a dadini rimuovendo la pelle. Far rosolare e aggiungere un bicchiere di vino bianco per sfumare. Una volta evaporato l’alcol, aggiungere la passata e la scorza dell’arancio. Mettere il fuoco al minimo e coprire. Far cuocere per 2 ore.

STEP 3

Preparare le tagliatelle stendendo la pasta fina.

STEP 4

Arrivati a fine cottura del ragù, rimuovere le scorze d’arancia e mettere il cioccolato. Fai sciogliere il cioccolato e il ragù è pronto! Una volta cotta la pasta, scolare e mettere in padella insieme al ragù.