STEP 1

Come prima cosa prepariamo gli asparagi, togliendo la parte terminale del gambo e sbucciando la parte esterna più dura, poi bolliamo per 5-10 minuti.

STEP 2

A cottura ultimata prendiamo gli asparagi, tagliamo la punta e teniamola da parta, tagliamo il resto a pezzetti e mettiamo in un mixer con un po' di acqua di cottura, frulliamo per ottenere una crema.

STEP 3

Tagliamo a fettine le cipolle (o tritiamo finemente se preferiamo) e mettiamole ad appassire per qualche minuto a fuoco medio in un una padella dove abbiamo precedentemente fatto sciogliere il burro.

STEP 4

Aggiungiamo le code di gamberi e facciamo cuocere qualche minuto poi sfumiamo con il vino bianco, una volta evaporato uniamo la crema di asparagi, la panna liquida e le punte degli asparagi, aggiustiamo di sale e pepe. Continuiamo la cottura per qualche altro minuto aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.

STEP 5

Appena la pasta sarà cotta la scoliamo direttamente sulla padella con il condimento e aggiungiamo l'erba cipollina tritata.