STEP 1

Per preparare la pasta alla carbonara di zucchine con fiori di zucca, per prima cosa occupati delle verdure. Lava e spunta le zucchine, tagliale in quarti e poi a tocchetti.

STEP 2

Ora passa ai fiori di zucca: elimina con delicatezza il picciolo, sciacquali sotto l’acqua corrente, tagliali a striscioline e tieni da parte.

STEP 3

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 4

Nel mentre, in un salta pasta, fai scaldare un filo d’olio e metti a rosolare a fiamma vivace le zucchine con un pizzico di sale. Falle saltare per qualche minuto, dovranno rimanere belle croccanti.

STEP 5

In una ciotolina amalgama i due tuorli con il grana, un pizzico di pepe fino ad ottenere una crema densa.

STEP 6

Una volta cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, aggiungi un goccio di acqua di cottura, i fiori di zucca e mescola.

STEP 7

Fuori dal fuoco unisci la crema di tuorli e manteca fino a che non risulterà tutto cremoso.

STEP 8

Impiatta le tue linguine, guarnendo con abbondante condimento ed una macinata di pepe.

STEP 9

Se lo gradisci aggiungi un filo di olio a crudo e porta in tavola.