STEP 1

Ricavare la scorza di un limone bio, facendo attenzione ad evitare la parte bianca il più possibile che risulterà amara.

STEP 2

In un mixer aggiungere le scorze di limone, i pinoli, l’olio, il basilico, il parmigiano, il succo di limone, un pizzico di sale e frullare il tutto ottenendo un pesto cremoso.

STEP 3

Mantecare la pasta aggiungendo un goccio di acqua di cottura, e impiattare aggiungendo un cucchiaio di stracciatella, un filo di olio evo, foglioline di basilico, e se volete anche qualche pinolo tostato!