STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 2

Una volta pronta, scolala e mettila a raffreddare, ben distanziata, in una teglia condendola con un giro d’olio per non farla attaccare.

STEP 3

Nel frattempo occupati del condimento.

STEP 4

Dopo aver lavato ed asciugato la melanzana, tagliala a tocchetti, non troppo grandi, e trasferiscili poi nel cestello della friggitrice ad aria con un pizzico di sale ed un giro d’olio.

STEP 5

Cuoci a 180° per 10 – 12 minuti, fino a che non saranno belli dorati e croccanti.

STEP 6

Una volta pronti trasferisci i tocchetti di melanzana in una ciotola.

STEP 7

In ultimo, lava e asciuga i pomodorini, tagliali in quarti e mettili in una ciotolina con un pizzico di sale ed un giro d’olio.

STEP 8

Freddata poi la pasta, versala nella ciotola con le melanzane, unisci i pomodorini con tutto il loro succo e mescola per insaporire.

STEP 9

Impiatta generosamente, dai una bella spolverata di ricotta salata grattugiata e la tua pasta fredda alla norma è pronta per essere servita.