STEP 1

Preparazione dei broccoli: Metti a bollire una pentola d'acqua salata.

STEP 2

Nel frattempo prepara il broccolo: togli il gambo, taglia le cime e riducile in cimette ancora più piccole.

STEP 3

Quando l'acqua bolle, versa le cime lavate e cucinale per 5-6 minuti.

STEP 4

Il soffritto: Mentre le cime cuociono, trita la cipolla e falla soffriggere nella padella con l'olio di oliva, quindi rosola per qualche minuto la pancetta.

STEP 5

Il condimento: Con una schiumarola raccogli le cimette e versale direttamente nella padella con la pancetta. Continua la cottura a fuoco dolce aggiungendo una spolverata di pepe nero.

STEP 6

Cottura della pasta: Utilizza l'acqua di cottura dei broccoli per cucinare la pasta. Attenzione alla sapidità, se occorre aggiungi acqua.

STEP 7

Mantecatura: Quando la pasta è al dente scolala tenendo un po' di acqua di cottura, quindi versala nella padella.

STEP 8

Aggiungi il parmigiano grattugiato e fai mantecare velocemente aggiungendo l'acqua messa da parte per renderla cremosa.

STEP 9

Impiatta e servi calda 😋