STEP 1

Metti a bollire una pentola di acqua, togli la buccia al provolone e trita grossolanamente le mandorle.

STEP 2

Su una spianatoia o sul tavolo metti la semola a fontana e a poco a poco versa l’acqua tiepida. con l’aiuto di una forchetta forma un primo impasto.

STEP 3

Aggiungi un cucchiaio di olio evo, continua ad impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

STEP 4

Lasciala riposare per almeno mezz’ora.

STEP 5

Nel frattempo lava le zucchine e tagliale a rondelle e metti a soffriggere l’aglio con l’olio evo a fuoco alto.

STEP 6

Quando sfrigola bene aggiungi le zucchine, due pizzichi di sale e alcune foglie di basilico a pezzi.

STEP 7

Falle cuocere velocemente a fiamma alta per 5 minuti, girandole spesso, così rimangono belle verdi!

STEP 8

Facciamo i Cavatelli: taglia un pezzo di impasto e allungalo usando tutte e due le mani fino ad ottenere un cilindro di 1 cm circa di diametro.

STEP 9

Ricavane un pezzetto da tre cm circa di lunghezza.

STEP 10

Per ottenere un cavatello perfetto bisogna fare un movimento unico: fare pressione con le dita indice e medio sul cavatello mentre si fà rotolare verso il basso.

STEP 11

Ci vuole un pò di esperienza ma con la perseveranza si ottiene tutto!

STEP 12

Riscalda le zucchine e spegni il fuoco.

STEP 13

Cuoci i cavatelli nell’acqua salata bollente, quando vengono a galla sono pronti

STEP 14

Scolali lasciando cadere un pò d’acqua nelle zucchine e amalgama bene tutto quanto

STEP 15

Aggiungi il provolone e mischia bene.

STEP 16

Termina questa bontà aggiungendo le mandorle tritate!

STEP 17

Buon Appetito!