STEP 1

Tagliare la melanzana in cubotti non molto piccoli e friggerla in olio di semi. Fare asciugare su carta assorbente

STEP 2

In una padella fare soffriggere l'aglio in olio EVO e aggiungere la passata di pomodoro. Fare cucinare con coperchio

STEP 3

Portare a bollore l'acqua in una pentola, calare la pasta e ancora al dente scolarla nel sugo, aggiungere la melanzane fritta precedentemente e il basilico. Servire