STEP 1

Pulire le melenzane affettatele e mettetele in un scolapasta con del sale grosso finche'non buttano l'acqua di vegetazione.

STEP 2

Nel frattempo in una padella fate scaldare uno spicchio d'aglio con un filo d' olio evo e aggiungete il sugo di pomodoro fresco ( pomodorini freschi oppure pelati ), salate, e fate cuocere finche' il sughetto non si restringe, mettete un coperchio.

STEP 3

Quando le melanzane saranno pronte friggetele in abbondante olio di semi di girasole o di arachidi.

STEP 4

Mettete le melenzane in un piatto con carta assorbente da cucina e lasciate riposare per un paio di minuti, nel frattempo cuocete la pasta ( maccheroni, pennoni, fusilli, o pennette ), scolatela al dente e condite con il sugo di pomodoro fresco basilico spezzettato, le melenzane fritte e una generosa grattata di ricotta salata siciliana.

STEP 5

Servite subito e buon appetito 😋