STEP 1

In una pentola adatta alla preparazione di un risotto, far sciogliere il burro e appassire in esso il cipollotto fresco tagliato in pezzi molto piccoli, tanto da sciogliersi.

STEP 2

Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti nel burro e aggiungere subito un bicchiere di vino rosso corposo, che farà brillare il riso e o renderà immediatamente rosso.

STEP 3

Continuare la cottura del risotto alternando il vino rosso con acqua bollente. Io preferisco l’acqua bollente al brodo vegetale per mantenere il gusto della fragola in purezza. Altro motivo per cui preferisco usare solo burro e niente olio.

STEP 4

A metà cottura del riso, aggiungere le fragole tagliate in cubetti non troppo piccoli, regolando di sale, e aggiungendo del timo fresco.Ultimare la cottura del riso mantecando alla fine con una nocciola di burro e guarnendo con menta fresca e ulteriore timo.