STEP 1

Partiamo col sugo

STEP 2

Incidiamo a croce la punta dei pomodori

STEP 3

Li sbollentiamo giusto un minuto e eliminiamo la buccia.

STEP 4

Scaldiamo un pentolino con gli spicchi d'aglio e l'olio e aggiungiamo i pomodori tagliati grossolanamente

STEP 5

Aggiungiamo le foglie di basilico e una presa di sale

STEP 6

Facciamo cuocere il sugo per una ventina di minuti dopodiché lo frulliamo (eliminando l'aglio) e lo passiamo nel colino in modo da eliminare gli eventuali semi rimasti

STEP 7

Passiamo alla melanzana

STEP 8

Innanzitutto la laviamo e la mondiamo

STEP 9

Con l'aiuto di un pela patate otteniamo alcune striscioline che andremo anch'esse a friggere

STEP 10

La restante, la tagliamo a fettine non troppo sottili

STEP 11

In un pentolino scaldiamo l'olio

STEP 12

Arrivato a temperatura friggiamo il tutto facendo poi asciugare l'olio in eccesso su una carta da cucina

STEP 13

A questo punto cuociamo i maccheroni in abbondante acqua salata e quando mancheranno un paio di minuti alla fine del tempo indicato sulla confezione li scoliamo nel sugo di pomodoro terminando la cottura

STEP 14

Aggiungiamo le melanzane fritte a rondelle

STEP 15

Impiattiamo terminando con una abbondante spolverata di ricotta salata e le restanti striscioline a guarnire il piatto

STEP 16

Buon appetito😎😎😎