STEP 1

Lavare e tagliate a rondelle le melanzane.

STEP 2

Preparate un tegame con un po' d'olio d'oliva e quando sarà ben caldo, friggete le melanzane dopo averle precedentemente asciugate.

STEP 3

In una pentola versate un filo d'olio e ponete a soffriggere due spicchi d'aglio puliti e interi, così poi se desidererete potrete rimuoverli. Quando l'aglio avrà soffritto qualche istante, versate i pomodori o la salsa e alcune melanzane fritte.

STEP 4

Cuocere a fuoco lento con il coperchio il tempo necessario.

STEP 5

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e quando sarà pronta, scolarla e condirla con il sugo alle melanzane.

STEP 6

Completare il piatto con delle melanzane fritte croccanti, basilico fresco e ricotta salata grattugiata direttamente nel piatto.