STEP 1

sciacquare la zucchina e tagliarla a cubetti medio/piccoli. In una padella versare un filo d'olio e, quando raggiunge la temperatura adeguata, unire la zucchina. Lasciar andare a fuoco medio finché non assorbe l'olio girando per evitare che si attacchi al fondo. In seguito, unire dell'acqua e lasciar assorbire. Condire con sale, pepe e aglio. Spegnere

STEP 2

In una pentola far bollire l'acqua salata. Versare le farfalle e attendere la cottura.

STEP 3

Nel frattempo in un recipiente unire la ricotta, la noce moscata, il formaggio pecorino e lo zafferano (diluito in un po' di acqua calda). Amalgamare gli ingredienti.

STEP 4

Quando la pasta è cotta, versarla nella padella della zucchina insieme alla crema di ricotta mentre cuoce a fuoco basso. Mantecare e servire.