STEP 1

Dopo aver lavato ed asciugato le melanzane tagliatele a cubetti e mettetele in uno scolapasta con sale. Dopo circa mezz’ora infarinatele e friggetele con olio d’oliva.

STEP 2

In un tegame fate cuocere leggermente aglio intero o sbucciato e cipolla tritata con olio d’oliva.

STEP 3

Lavate i pomodori ed uniteli al tutto e cuocete per circa 15 minuti e poi unite il tutto con i cubetti di melanzana fritta.

STEP 4

Cuocete la pasta, quando sarà cotta conditela con la salsa ed impiattate. Subito dopo cospargete la pasta di ricotta salata grattugiata. Buon appetito