STEP 1

Pulire i cavolini togliendo le due foglie esterne e tagliando il piedino. Al suo posto fare un' incisione a croce. Dobbiamo ottenerne 220 gr poco piu più poco meno. Mettere una pentola d'acqua a bollire e quando bolle lessare i cavoletti salando l'acqua con moderazione.

STEP 2

Scolare in una ciotola le verdurine con la schiumarola, tagliarli a metà. Intanto nell' acqua calare la pasta. Calata la pasta prendere 6 minuti di tempo, contestualmente in una padella antiaderente rosolare l'aglio nell' olio (non troppo).

STEP 3

Unire i cavolini al soffritto insieme a due cucchiai di acqua della pasta e insaporire col pepe a fiamma media. Passati i 6 minuti prendere la pasta con la schiumarola e mettere in padella insieme a 3 mestoli di acqua e alzare la fiamma alta. Portare a cottura mescolando spesso ci vorranno altri 6/7 min più o meno, bisogna assaggiare, se serve unire un cucchiaio di acqua di cottura la volta facendo prima assorbire il primo. Il fondo deve essere asciutto ma cremoso (considerando che integrale fa meno crema perché ha poco amido).

STEP 4

Spegnere il fuoco togliere l' aglio e unire i formaggini e pepe se serve . Unire anche un cucchiaio di acqua di cottura e mantecare bene . Impiattare se piace con una spolverata di grana grattugiato.