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Unire i cavolini al soffritto insieme a due cucchiai di acqua della pasta e insaporire col pepe a fiamma media. Passati i 6 minuti prendere la pasta con la schiumarola e mettere in padella insieme a 3 mestoli di acqua e alzare la fiamma alta. Portare a cottura mescolando spesso ci vorranno altri 6/7 min più o meno, bisogna assaggiare, se serve unire un cucchiaio di acqua di cottura la volta facendo prima assorbire il primo. Il fondo deve essere asciutto ma cremoso (considerando che integrale fa meno crema perché ha poco amido).