STEP 1

Mettere l’acqua a bollire, quando pronta mettere la pasta, e cuocere q.b..

STEP 2

nel frattempo in una padella mettere il guanciale e farlo cuocere finché non diventa croccante. Una volta cotto il guanciale separarlo dall’olio rimasto in padella a seguito della cottura e filtrare l’olio che poi ci servirà per saltare la pasta.

STEP 3

Nel frattempo mettere in una ciotola un uovo intero più un Rosso aggiungere il pecorino e del pepe ed unire il composto sbattendo con una forchetta rendendolo cremoso ed omogeneo.

STEP 4

Una volta cotta la pasta e scolta dall’acqua di cottura metterla in padella e saltarla per qualche secondo con l’olio precedente del guanciale aggiungere le uova precedentemente mixate ed il guanciale.

STEP 5

Una volta unito tutto nella padella mantecare giusto qualche secondo e il piatto è pronto per essere messo a tavola.