STEP 1

Iniziate col mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco; portatela ad ebollizione, aggiungete il sale doppio, versate la pasta e cuocetela fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto mettete l'olio, l'aglio a fettine e il peperoncino in una padella già calda e fate soffriggere un paio di minuti a fuoco medio. Aggiungete poi il prosciutto che avrete tagliato a grossi pezzettoni e continuate facendolo tostare per circa 5 minuti.

STEP 3

Sfumate con la birra e prima che evapori tutta, aggiungete i pomodori "a pacchetelle" fatte in casa e conservate in barattolo di vetro. Cuocete due minuti e aggiungete i datterini gialli tagliati in 4 parti continuando la cottura per 10 minuti aiutandovi se serve con acqua di cottura.

STEP 4

Intanto la pasta ha raggiunto la cottura desiderata, perciò con una schiumarola versatela nella padella col sugo e fate cuocere altri 2 minuti girando spesso e aiutandovi con acqua di cottura se il sugo dovesse rapprendersi.

STEP 5

Infine spegnete il fuoco, fate riposare un minuto e poi cospargete tanto parmigiano conservandone un poco per l' impiattamento. Amalgamate bene e poi impiattate.