STEP 1

Ho eliminato le foglie esterne del radicchio e tagliato a strisce.

STEP 2

💜Dopo averlo lavato bene l'ho cotto in padella con l'olio, il sale e l'aglio secco per 10/15 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto ( se necessario aggiungi qualche cucchiaio d'acqua).

STEP 3

💜Ho portato a bollore una pentola con acqua leggermente salata e ho cotto la pasta per 12 minuti.

STEP 4

💜Nel frattempo che cuoceva la pasta ho frullato la ricotta con il lievito alimentare e il radicchio rosso ( ho utilizzato solo 200 gr del radicchio) e una tazzina d'acqua.

STEP 5

💜Il risultato dovrà essere quello di una crema liscia.

STEP 6

Se fosse necessario anche qui puoi aggiungere altra acqua o della panna vegetale.

STEP 7

💜Ho scolato la pasta e passata sotto l'acqua fredda.

STEP 8

💜Ho riunito la pasta e la crema di radicchio nella padella e ho ultimato la cottura per far amalgamare bene il tutto.

STEP 9

💜Ho disposto la pasta nel piatto e ho aggiunto le noci.