Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli
Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli
Introduzione
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Ingredienti
Per la crema di melanzane : melanzane – 1 di pinoli3 cucchiai
Basilico tre più qualcuna per terminare il piatto – sale – cucchiai olio extra vo (io ho usato dante terre antiche)4 foglie
Parmigiano1 cucchiaio
Per terminare il piatto : oo gr di pasta di gragnano formato ziti – una decina di pomodorini – aglio 14 spicchi
Olio extra voq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza le melanzane privandole del torsolo, incidetene la polpa con la lama del coltello formando dei tagli trasversali (cuocerà più facilmente ),infornatele a 180° per 30 ' circa, coperte e cotte al microonde va anche bene e ci vorrà meno tempo . Dovranno risultare morbide
STEP 2
di modo che possiamo prelevarne la polpa ed eliminare la buccia,fatto questo inseriamo la polpa delle melanzane in un mixer ,frullatore ,anche ad immersione, insieme al parmigiano pinoli pizzico di sale,olio e basilico.
STEP 3
dovrete ottenere una crema se troppo soda al termine aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per stemperarla,altrimenti ancora olio attenzione però si può rischiare un gusto un po’ pesante.Da parte prepariamo in un tegame qualche cucchiaio di olio e facciamo insaporire l’aglio
STEP 4
poi aggiungiamo i pomodorini ciascuno tagliato in otto parti,facciamo andare a fuoco vivace per 1 minuto,aggiungiamo sale e basilico in ultimo.cuociamo la pasta al dente e condiamola con il pesto crema di melanzane amalgamando bene,impiattiamo e condiamo ciascun piatto con dell'olio
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