Ricetta Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli di Paolalang

Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli

Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Gustose e profumate, un piatto estivo che può essere consumato anche a temperatura ambiente

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Ingredienti

  • Per la crema di melanzane : melanzane – 1 di pinoli3 cucchiai

  • Basilico tre più qualcuna per terminare il piatto – sale – cucchiai olio extra vo (io ho usato dante terre antiche)4 foglie

  • Parmigiano1 cucchiaio

  • Per terminare il piatto : oo gr di pasta di gragnano formato ziti  – una decina di pomodorini – aglio 14 spicchi

  • Olio extra voq.b.

Procedimento

STEP 1

Lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza le melanzane privandole del torsolo, incidetene la polpa con la lama del coltello formando dei tagli trasversali (cuocerà più facilmente ),infornatele a 180° per 30 ' circa, coperte e cotte al microonde va anche  bene e ci vorrà meno tempo . Dovranno risultare morbide

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pasta al pesto di melanzane con pomodorini e pinoli

STEP 2

di modo che possiamo prelevarne la polpa ed eliminare la buccia,fatto questo inseriamo la polpa delle melanzane in un mixer ,frullatore ,anche ad immersione, insieme al parmigiano pinoli pizzico di sale,olio e basilico.

STEP 3

dovrete ottenere una crema se troppo soda al termine aggiungete un po’ di acqua di cottura  della pasta per stemperarla,altrimenti ancora olio attenzione però si può rischiare un gusto un po’ pesante.Da parte prepariamo in un tegame qualche cucchiaio di olio e facciamo insaporire l’aglio

STEP 4

poi aggiungiamo i pomodorini ciascuno tagliato in otto parti,facciamo andare a fuoco vivace per 1 minuto,aggiungiamo sale e basilico in ultimo.cuociamo la pasta al dente e condiamola con il pesto crema di melanzane amalgamando bene,impiattiamo e condiamo ciascun piatto con dell'olio

Lo chef consiglia:
In alternativa ai pinoli con delle mandorle o noci più economiche
Paolalang

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