STEP 1

Mettere in una padella l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, l’organo, il basilico e i pomodori tagliati. Cuocere per 30 min.

STEP 2

Tagliate le melanzane, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e friggetele.

STEP 3

In una pirofila di terracotta mettere della salsa sul fondo, fate uno strato di melanzane, poi mettete la mozzarella e il prosciutto spezzettati, spargete un pò di salsa e completate lo strato con abbondante spolverata di parmigiano. proseguite così per un altro strato. (potete arrivare anche a tre strati).

STEP 4

Completato l’ultimo strato con le melanzane spargete la salsa su tutta la superficie e spolverare con parmigiano. Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.