STEP 1

Cuocere la pasta in acqua salata

STEP 2

Nel frattempo saltare le zucchine tagliate a cubetti in un saltapasta con un filo d'olio. Salare soltanto a fine cottura per mantenere la croccantezza

STEP 3

In una ciotola sbattere i tre tuorli e l'uovo e aggiungere il grana. Creare un composto cremoso e mettere da parte

STEP 4

A cottura ultimata versare la pasta sulle zucchine, aggiungere un po' di acqua di cottura e mescolare il tutto

STEP 5

Togliere dal fuoco e versare la crema di uova, mantecare velocemente, pepare e servire subito