Parmigiana di patate
Parmigiana di patate
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Ingredienti
- PER LA BESCIAMELLA
Latte700 ml
Noce moscataq.b.
Pepeq.b.
Burro35 g
Farina 0035 g
- PER LA PARMIGIANA
Saleq.b.
Olioq.b.
Patate1 kg
Prosciutto cotto100 g
Procedimento
STEP 1
Prepariamo la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi.
STEP 2
Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporire grattugiando la noce moscata, il sale e il pepe.
STEP 3
Una volta pronta, tenete da parte coprendo la besciamella con pellicola trasparente. Sbollentiamo le patate per una decina di minuti. Successivamente le sbucciamo e tagliamo a fettine di mezzo cm.
STEP 4
Disponiamo la besciamella sul fondo di una pirofila e il pangrattato; aggiungiamo le patate, sale, pepe e alterniamo con le fette di prosciutto, formaggio a pasta filata, formaggio grattugiato, besciamella.
STEP 5
Proseguiamo in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Ricoprire la superficie con formaggio e pangrattato e infornare a 180 gradi per 45 minuti (attivando il grill gli ultimi 5).
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