STEP 1

Alternare in questo modo sino a quando non finiscano i finocchi.

STEP 2

Lavare i finocchi e tagliarli a fette sottili cuocerli a vapore in questo modo manterranno tutto il sapore.

STEP 3

Oleare e cospargere di pangrattato una pirofila,fare un primo strato di finocchi.

STEP 4

Cospargere di pangrattato.

STEP 5

Sbattere l'albume con sale e pepe e versare con un cucchiaio sui finocchi, aggiungere il parmigiano grattugiato e la scamorza grattugiata sui fori larghi

STEP 6

Terminare l'ultimo strato con pangrattato e parmigiano.

STEP 7

Cuocere in forno a 180 gradi per 35/ 40 minuti sino a quando non si sarà formata una bella crosticina.