STEP 1

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, infarinarli leggermente e friggerli in abbondante olio di semi caldo per qualche minuto, quindi scolarli su carta assorbente.

STEP 2

In una pirofila (20x25 cm) imburrata disporre uno strato di carciofi, aggiungere parte della mozzarella, abbondante parmigiano e le fette di speck.

STEP 3

Proseguire con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 200° per 20 minuti (forno statico).

STEP 4

Guarnire con speck croccante (rosolato qualche minuto in padella) e carciofi fritti.

STEP 5

Servire!