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Parmigiana bianca di carciofi e speck

Chi non ama la parmigiana? La versione che ti proponiamo è una variante a base di carciofi e arricchita da speck croccante: davvero irresistibile!

6 porzioni
10
carciofi
q.b.
farina 00
350 g
mozzarella
100 g
Parmigiano
200 g
speck
q.b.
prezzemolo
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
q.b.
Olio di semi d'arachide per friggere
Passaggio 1 di 5

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, infarinarli leggermente e friggerli in abbondante olio di semi caldo per qualche minuto, quindi scolarli su carta assorbente.

Passaggio 2 di 5

In una pirofila (20x25 cm) imburrata disporre uno strato di carciofi, aggiungere parte della mozzarella, abbondante parmigiano e le fette di speck.

Passaggio 3 di 5

Proseguire con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 200° per 20 minuti (forno statico).

Passaggio 4 di 5

Guarnire con speck croccante (rosolato qualche minuto in padella) e carciofi fritti.

Passaggio 5 di 5

Servire!