Filetto di persico al forno su crema di piselli
Filetto di persico al forno su crema di piselli
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL PESCE
Timoq.b.
Pangrattatoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un filo d'olio. Nel frattempo tagliare le patate a cubetti e metterle in pentola coprendole con il brodo e cuocere per 10 minuti
STEP 2
Aggiungere i piselli e continuare la cottura per 20 minuti. Al termine frullare fino a ottenere una crema liscia
STEP 3
Nel frattempo preparare il pesce unendo in una ciotola il pan grattato, la scorza di un limone, il succo di metà limone, sale, pepe e il timo sfogliato Irrorare il filetto con un filo d'olio evo e coprirlo con la panatura su entrambi i lati
STEP 4
Irrorare con un altro filo d'olio, pizzico di sale e pepe e infornare a 180° per 20-25 minuti
STEP 5
Versare un pó di crema di piselli sul piatto (battere a mano aperta per stenderla), aggiungere due pezzi di filetto e servire!
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