STEP 1

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un filo d'olio. Nel frattempo tagliare le patate a cubetti e metterle in pentola coprendole con il brodo e cuocere per 10 minuti

STEP 2

Aggiungere i piselli e continuare la cottura per 20 minuti. Al termine frullare fino a ottenere una crema liscia

STEP 3

Nel frattempo preparare il pesce unendo in una ciotola il pan grattato, la scorza di un limone, il succo di metà limone, sale, pepe e il timo sfogliato Irrorare il filetto con un filo d'olio evo e coprirlo con la panatura su entrambi i lati

STEP 4

Irrorare con un altro filo d'olio, pizzico di sale e pepe e infornare a 180° per 20-25 minuti

STEP 5

Versare un pó di crema di piselli sul piatto (battere a mano aperta per stenderla), aggiungere due pezzi di filetto e servire!