STEP 1

Pulite e lavate i carciofi, tagliate il gambo e togliete l'interno, in pratica deve restare il cuore del carciofo, metteteli in ammollo in una bacinella con acqua e succo di limone

STEP 2

In una padella antiaderente capiente mettete abbondante olio evo, la pancetta affumicata tagliata a striscioline, fate rosolare, mettetela da parte e nello stesso fondo di cottura aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente

STEP 3

Mettete a cuocere i carciofi divisi in quattro parti, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, aggiungete la pancetta croccante e fate insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe

STEP 4

Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per le pappardelle, cuocete secondo i tempi di cottura, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento

STEP 5

Aggiungete acqua di cottura se asciuga troppo. Quando andate a impiattare aggiungete scaglie di tartufo nero

STEP 6

Buon Appetito!