Pappardelle pesto di Nocciole & Guanciale
Pappardelle pesto di Nocciole & Guanciale
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Ingredienti
- Per il pesto
olio EVOq.b.
Nocciole200 g
Parmigiano reggiano80 g
- In padella
olio EVOq.b.
cipolla rossa150 g
guanciale250 g
- Pasta
pappardelle400 g
Procedimento
STEP 1
Per il Pesto , Frulla insieme le nocciole e l’olio Evo fino a formare una Crema densa , aggiungi il parmigiano e un filo di acqua calda per rendere cremoso
STEP 2
In una padella a fiamma media , fai rosolare la cipolla rossa con olio Evo , pochi minuti (3-4) e versi il guanciale e lasci cuocere lentamente per circa 8-10 min
STEP 3
Cuoci le pappardelle , appena pronte versale in padella , manteca con la cipolla e il guanciale , aggiungi poi il pesto e un filo di acqua di cottura , spegni e manteca il tutto
Lo chef consiglia:
La mantecatura finale deve essere a fiamma spenta per evitare che il pesto diventi troppo secco
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