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ricette/Primi/Tagliatelle con carciofi, pancetta affumicata e crema di parmigiano

Ricetta Tagliatelle con carciofi, pancetta affumicata e crema di parmigiano di midivertoacucinare
Ricetta Tagliatelle con carciofi, pancetta affumicata e crema di parmigiano di midivertoacucinare

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ricette/Primi/Tagliatelle con carciofi, pancetta affumicata e crema di parmigiano

Primi

Tagliatelle con carciofi, pancetta affumicata e crema di parmigiano

30m

Facile

di

Midivertoacucinare

Ingredienti

2

Porzione

tagliatelle all’uovo

250 g

carciofi

3

pancetta affumicata

100 g

vino bianco

20 ml

parmigiano grattugiato

200 g

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

limone

0.5

Procedimento

1 di 7

Tagliate a listarelle la pancetta e rosolatela in padella.

2 di 7

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e ripulite il gambo utilizzando un coltellino. Estraete anche la barbetta interna.

3 di 7

A questo punto tagliate i carciofi a fettine sottili e, per non farli annerire, man mano poneteli in una ciotola con acqua e limone.

4 di 7

Aggiungete i carciofi nella padella con la pancetta e sfumate con il vino bianco.

5 di 7

Aggiungete 12 mestoli d’acqua calda e fate cuocere per 10/15 minuti con il coperchio (fino a quando risulteranno morbidi), aggiustando di sale e pepe.

6 di 7

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente in padella e mantecate.

7 di 7

Create la cremina di parmigiano mescolando 100 g di parmigiano con 50 ml d’acqua e aggiungetela alla pasta.

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