STEP 1

Per creare l'impasto amalgamare le farine con un filo d'olio e il sale.

STEP 2

Versare un pó alla volta la birra fino ad ottenere panetto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Conservare in frigo per un'oretta avvolto nella pellicola.

STEP 4

Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine.

STEP 5

Tuffarli in padella nel battuto di aglio e prezzemolo.

STEP 6

Cuocerli fino a farli ammorbidire e sfumare con la birra.

STEP 7

Regolare di sale e continuare la cottura.

STEP 8

Sciogliere una noce di ghee direttamente nella padella e se occorre aggiungere un poco d'acqua (meglio acqua di cottura della pasta).

STEP 9

Trascorso il tempo riprendere il panetto e tirare la sfoglia piuttosto rustica col mattarello, arrotolare e tagliare le fettucce nella misura desiderata.

STEP 10

Cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata e appena viene a galla scolare e terminare la cottura nella padella con i funghi aiutandosi con l'acqua della pasta.

STEP 11

Impiattare e brindare con un boccale di birra!