STEP 1

Iniziamo pulendo l'anatra: dividere in pezzi grossolani senza rimuovere la pelle. Far soffriggere 15 minuti in una casseruola con l'olio e uno spicchio d'aglio intero fino a quando non ha rilasciato tutti i liquidi.

STEP 2

Passati i 15 minuti rimuovere la carne ed eliminare l'aglio e tutti i succhi dalla casseruola. Tritare sedano, carota e cipolla e far soffriggere con olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Tagliare a coltello la carne grossolanamente e mettere a cuocere con il soffritto. Far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, controllando che non si asciughi troppo.

STEP 4

Sfumare con il vino e, una volta evaporato l'alcool, aggiungere la salsa di pomodoro con sale e pepe e un paio di bicchieri d'acqua.

STEP 5

Abbassare il fuoco e far cuocere per 40 minuti circa. A termine aggiungere il prezzemolo tritato.

STEP 6

Cuocere la pasta 2-3 minuti in abbondante acqua salata e, una volta cotta, condire con abbondante sugo caldo.