STEP 1

Per la crema in un pentolino unire il latte, il parmigiano grattugiato finemente e la fecola, e cuocere a fuoco dolce amalgamando con una frusta finché la crema si sarà addensata e avrá raggiunto una consistenza cremosa. A fuoco spento aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata.

STEP 2

Rimuovere il budellino alla salsiccia, sgranarla, e cuocerla in padella con un filo di olio finché sarà croccante.

STEP 3

Tostare il pangrattato con un giro d’olio finché sarà dorato e mettere da parte.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla in padella con la salsiccia e la crema al parmigiano e un mestolo di acqua di cottura, e aggiungere ancora un pizzico di noce moscata.

STEP 5

Impiattare aggiungendo il pangrattato tostato e gustare ben calda.