STEP 1

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzetti.

STEP 2

Tritare finemente anche la cipolla.

STEP 3

In padella aggiungere un giro d’olio, la cipolla, le patate e portare a cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda.

STEP 4

Regolare di sale e di pepe, e frullare con un bicchiere di latte ottenendo una crema.

STEP 5

Rimuovere il budellino alla salsiccia, sminuzzarla finemente, e rosolarla in padella senza grassi.

STEP 6

Tagliare la scamorza a cubetti.

STEP 7

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di patate, un mestolo di acqua di cottura e unire anche metà salsiccia, e la scamorza a cubetti, facendola sciogliere.

STEP 8

Impiattare aggiungendo la restante salsiccia croccante e un filo di olio evo.