Pappardelle al cavolfiore con spolverata di pecorino romano
Pappardelle al cavolfiore con spolverata di pecorino romano
Introduzione
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Ingredienti
pappardelle80 g
cavolfiore300 g
latte intero tiepido250 ml
burro25 g
farina25 g
peperoncinoq.b.
cipollaq.b.
noce moscataq.b.
alloro fogliolina1
pinoliq.b.
saleq.b.
sarde sott'olio2
pecorino romanoq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho lavato e mondato il cavolfiore. Bollito in acqua, sceso croccante messo da parte.
STEP 2
Ho preparato una besciamella fondendo il burro con farina e aggiunto il latte, noce moscata qb, alloro una fogliolina e pepe qb. Un pizzico di sale.
STEP 3
In padella con olio evo ho sciolto un quarto di cipolla tagliata piccola le due sarde sott'olio e ho aggiunto il cavolfiore e pinoli qb.
STEP 4
Ho utilizzato parte del cavolfiore per aromatizzare la besciamella frullando con frullatore a immersione.
STEP 5
Ho scolato le pappardelle al dente e saltate in padella con il cavolfiore precedentemente preparato. Ho servito aggiungendo la besciamella aromatizzata qb e ho aggiunto una spolverata di pecorino romano.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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