STEP 1

Frullate la rucola con il parmigiano, i pinoli, un pizzico di sale e quel tanto d’olio extravergine che basta a dare alla salsa una consistenza cremosa.

STEP 2

Pulite i gamberi e metteteli a marinare in una ciotola con l'olio, sale, prezzemolo, zenzero grattugiato, aglio a pezzetti, succo di un lime e zest della sua buccia.Lasciate riposare in frigorifero per un minimo di 2 ore.

STEP 3

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, e nel frattempo scottate velocemente i gamberi sulla griglia oppure in un wok.

STEP 4

Scolate la pasta al dente, aggiungete il pesto e 1 mestolo di acqua di cottura, mantecate un minuto e servite con i gamberi marinati al lime.