STEP 1

pappardelle fatte con farina di semola rimacinata 2 uova lasciato riposare l’impasto per circa 30 minuti poi tirata la sfoglia è tagliato le pappardelle.

STEP 2

tagliato la melanzana in tocchetti e fritta con olio di arachidi. in una padella capiente ho soffritto poco scalogno poi aggiunto i pomodori tagliati a tocchetti e portato a cottura infine aggiunto la melanzana fritta è una generosa manciata di basilico. cotta la pasta e aggiunta al sugo mescolata e aggiunto parmigiano.