Vellutata di cavolo cappuccio viola con stracciatella e pane speziato
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Crema di cavolo viola
Flan al cavolo cappuccio viola con crema di pecorino
Cavolo viola, stracciatella e anacardi π
Ingredienti
- Vellutata:
limoneq.b.
stracciatellaq.b.
cavolo cappuccio viola (lavato piΓΉ volte per eliminare l'amaro)350Β g
patate ( 1 media)80Β g
carote ( 1 media)80Β g
cipolla di tropea o in alternativa 50gr di porro80Β g
brodo di carne o acqua (io acqua)550Β g
latte120Β g
sale (regolatevi in base al brodo)8Β g
- Pane tostato:
curryq.b.
olioq.b.
pepeq.b.
pane toscanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Io ho usato robot da cucina altrimenti procedere con cottura in pentola e frullare con frullatore ad immersione. Pulire ,lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure metterle nella pentola con la lama ultrablade ,aggiungere acqua e sale e azionare Soup 1 x 40 minuti con tappino vapore Max.
STEP 2
Finito il programma aggiungere latte e passare a Manuale velocitΓ 10 x 2 Min. Se volete potete aggiungere qualche goccia di limone per cambiare tonalitΓ alla vellutata .
STEP 3
Per il pane tostato : un filo d'olio in padella e fate saltare i cubetti con le spezie fino a tostatura.
STEP 4
Servire la vellutata con il pane tostato e stracciatella .
Lo chef consiglia:
Lasciate il cavolo in ammollo e poi lavatelo più volte ,così diminuisce la parte pungente del sapore . Giocate con gocce di limone per cambiare la tonalità o per effetti molto carini
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Ciao! Sono Stefania,cucino per passione e hobby , piatti semplici ,tradizionali ma con qualcosa di mio Instagram @flastefyfood
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