STEP 1

Mettere la farina a fontana e aggiungere le uova

STEP 2

Iniziare a impastare. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere uno o più cucchiaini di vino bianco o acqua.

STEP 3

Quando l'impasto sarà uniforme, non asciutto e neanche appiccicoso lasciare riposare per mezz'ora.

STEP 4

Stendere quindi la pasta a mano o con la macchina della pasta fino all'ultimo livello.

STEP 5

Se l'ambiente dovesse risultare umido per evitare che la pasta si incolli spolverare la superficie con un velo di farina.

STEP 6

Ottenute le sfoglie, infarinarle nuovamente e poi avvolgere i due lembi corti verso il centro.

STEP 7

Ora con un coltello creare le pappardelle della dimensione di 1 cm circa. Fare quindi passare il coltello sotto la pasta tenendo la lama verso il basso e sollevarlo in modo che le pappardelle si srotolino.

STEP 8

Si possono quindi stendere su uno stendi pasta oppure formare dei nidi.