Pappa al pomodoro 🍅
Pappa al pomodoro 🍅
Introduzione
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Ingredienti
Pomodoro fresco500 g
Brodo vegetale650 g
Pane raffermo250 g
Olio evo120 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilico6 foglie
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Soffriggere l'aglio su olio evo caldo per un paio di minuti poi inserire i pomodori tagliati a tocchetti e cuocere per 15 Min con coperchio a fiamma medio bassa fino a cottura del pomodoro, infine frullare con minipimmer per rendere omogenea la salsa al pomodoro. Salare.
STEP 2
Tagliare il pane a cubetti e preparare il brodo vegetale classico con carota sedano e cipolla.
STEP 3
Una volta pronta la salsa al pomodoro aggiungere nella pentola il pane tagliato ed il brodo e mescolare bene facendo sfaldare il pane e cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti. Spegnere la fiamma e fare riposare il tutto per circa 2 ore.
STEP 4
Per terminare la preparazione aggiungere dell'olio evo qb, un po' di brodo e delle foglie di basilico spezzettate e continuare la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa. Aggiustare di sale e pepe ed impiattare.
Lo chef consiglia:
È importante la fase di riposo perché permette di fare assorbire bene i liquidi al pane raffermo e fa amalgamare perfettamente i sapori.
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