STEP 1

In un tegame versare l’olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio tagliati a meta e due mestoli di brodo caldo e far stufare.

STEP 2

Aggiungere i pomodori pelati e in passata, poi il basilico, in foglie o tagliato, sale e pepe e far sobbollire per circa 20 minuti col coperchio.

STEP 3

Scoperchiare e far restringere e mettere sopra delle fette di pane alte 1 cm e mezzo, bagnare col brodo e fare ammorbidire.

STEP 4

Disfare con l’aiuto di un mestolo mescolando e aggiungere altro pane, di nuovo bagnando con brodo e mescolando finché non si ottiene un composto abbastanza compatto.

STEP 5

Stendere in una pirofila e far raffreddare e poi ricavare dei cubetti che vanno successivamente infarinati e fritti per immersione in olio di semi d’arachide a 180 gradi.