STEP 1

In una padella rosolare lo speck a listarelle fino a quando non sarà croccante e poi cuocete la zucchina tagliata finemente per qualche minuto.

STEP 2

Stemperate la robiola con lo zafferano e acqua calda fino a creare un un composto liscio.

STEP 3

Tuffate le conchiglie in abbondante acqua salata quando saranno al dente terminate la cottura in padella e a fiamma spenta mantecate con il composto di robiola.

STEP 4

Servite con lo speck croccante e una macinata di pepe.