STEP 1

Affettate finemente le zucchine, lasciatele asciugare un po’ e poi friggetele in abbondante olio fino a quando non saranno dorate.

STEP 2

Fare sudare a fiamma bassa il guanciale fino a renderlo croccante.

STEP 3

In una padella versate un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e metà delle zucchine fritte; nel frattempo tuffate le linguine in abbondante acqua salata.

STEP 4

Quando saranno al dente, terminate la cottura in padella e a fiamma spenta mantecate con abbondante pecorino.

STEP 5

Servite con guanciale e zucchina croccante.