Ricetta Panzanella a modo mio  di lucianaincucina

Panzanella a modo mio

Panzanella a modo mio

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Introduzione

Questa è la panzanella a modo mio, la ricetta della panzanella classica con una piccola rivisitazione.

Di solito utilizzo il cetriolo, come vuole la ricetta originale, questa volta ho voluto provare la meloncella: è un ecotipo di melone tipico del salento  molto simile al cetriolo, con un alto contenuto di acqua e poca sostanza secca, un basso contenuto di zuccheri, bassissimo contenuto di sodio, alto contenuto di calcio e ottima digeribilità.

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Ingredienti

  • Pane casereccio2 fette

  • Pomodorini ciliegino o varietà preferite o mix10

  • Basilico fresco6 foglie

  • Meloncella o Cetriolo1

  • Cipolla di Tropea1

  • Origanoq.b.

  • Sale rosa dell'Himalayaq.b.

  • pepe neroq.b.

  • olio EVOq.b.

  • Feta greca100 g

Procedimento

STEP 1

Vedrete che in pochissimi minuti, con tutti gli ingredienti sotto mano preparerete una cenetta rinfrescante e... anti zanzare 🙂

STEP 2

Tagliare a dadini il pane e tostarlo per circa cinque minuti in una pentola antiaderente senza alcun condimento. Spellare la meloncella. Eliminare la parte interna più acquosa e tagliare il resto a dadini.

STEP 3

Affettare la cipolla finemente, tagliare a tocchetti i pomodori e a striscioline il basilico. Poi unire tutto in una boule aggiungendo l'origano, il sale ed il pepe.

STEP 4

Versare i dadini di pane croccanti. Quindi la Feta sbriciolata e poi irrorare generosamente con l'olio più buono che avete.

STEP 5

Mescolare tutto con cura, quindi porzionare. Regalare ancora al tutto un filo d'olio e gustare.

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