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Questa è la panzanella a modo mio, la ricetta della panzanella classica con una piccola rivisitazione.

Di solito utilizzo il cetriolo, come vuole la ricetta originale, questa volta ho voluto provare la meloncella: è un ecotipo di melone tipico del salento  molto simile al cetriolo, con un alto contenuto di acqua e poca sostanza secca, un basso contenuto di zuccheri, bassissimo contenuto di sodio, alto contenuto di calcio e ottima digeribilità.

Tataki di tonno,sesamo e marinato in
salsa di soia, estratto di cavolo rosso,

UOVA IN PURGATORIO

Panzanella a modo mio