STEP 1

Per la pasta frolla salata: Mettere in una ciotola o nel boccale del bimby la farina, il parmigiano, il burro freddo a tocchetti, le uova, il sale e il bicarbonato, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati. Non impastare molto per non scaldare l’impasto e sviluppare il glutine.

STEP 2

Compattare l’impasto su una spianatoia formare un panetto piatto, coprire con pellicola ed in frigo per 1 oretta.

STEP 3

Nel frattempo preparare il ripieno: Cuocere il grano con il burro, il latte e un po' di sale per circa 10 minuti, mescolando spesso.

STEP 4

Unire in una ciotola capiente la ricotta con le uova, il pecorino, il parmigiano, il sale e il pepe, amalgamare il tutto a formare un composto uniforme.

STEP 5

Aggiungere il grano cotto ed integrarlo al composto. Infine aggiunge il salame e il provolone a cubetti.

STEP 6

Stendere la frolla a 4 millilitri e foderare uno stampo rotondo o quadrato.

STEP 7

Riempire con il ripieno e coprire la superficie con le strisce di pasta frolla avanzata.

STEP 8

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti o fino a doratura.