STEP 1

Mettete le farine e il lievito di birra nella planetaria con il gancio e azionatela alla velocità minima.

STEP 2

Aggiungete l’acqua un po’ alla volta, il malto d’orzo e aumentate la velocità al massimo.

STEP 3

Quando l’impasto sarà ben incordato, aggiungere il sale e successivamente i semi di zucca decorticati e fate andare il gancio per un alteo minuto.

STEP 4

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, fate le pieghe, pirlate, mettetelo in una ciotola coperta con della pellicola e fate lievitare nel forno spento per 4 ore (raddoppierà il suo volume).

STEP 5

Ritrasferite sul piano di lavoro, fate delle porzioni da 140 o 150 g, fate le pieghe e pirlate ognuna, mettetele distanziate su una teglia con della carta forno e fate lievitare nel forno spento altri 30 minuti o 1 ora.

STEP 6

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.