Panini di zucca š
Panini di zucca š
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Ingredienti
farina manitoba600Ā g
zucca300Ā g
latte (tiepido)250Ā ml
olio extravergine50Ā ml
zucchero30Ā g
sale fino10Ā g
uovo1Ā
lievito di birra7Ā g
curcuma1Ā cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Mettiamo la farina in una ciotola capiente e uniamo il lievito di birra, quindi aggiungiamo lo zucchero e diamo una bella mescolata con le mani.
STEP 2
In unāaltra ciotola mettiamo la zucca lessata e tagliata a cubetti e schiacciamola con una forchetta. Aggiungiamo il latte tiepido, lāolio dāoliva, lāuovo e la curcuma. Mescoliamo bene con una forchetta.
STEP 3
Cominciamo a incorporare la farina al composto con la zucca, poco per volta, continuando a mescolare. Quando abbiamo unito metĆ della farina, aggiungiamo anche il sale.
STEP 4
Quando lāimpasto diventa piĆ¹ sodo, continuiamo a lavorarlo usando le mani, poi trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo finchĆ© non diventa morbido ed elastico e non si attacca piĆ¹ alle dita.
STEP 5
Trasferiamolo in una ciotola, facciamo sopra il classico taglio a croce, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo a lievitare nel forno spento (con la luce accesa) per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Un volta lievitato, rimettiamo lāimpasto sul piano di lavoro per lavorarlo ancora leggermente dandogli forma allungata, poi tagliamolo in modo da creare i nostri panini del peso di circa 150200 grammi.
STEP 6
Diamo ai pezzi di impasto una forma rotonda e poi, per fare gli āspicchiā, leghiamoli con uno spago, facendo almeno 4 giri e chiudendo sopra con un nodo.
STEP 7
Mettiamo i paninetti su una teglia con carta forno e finiamo di farli lievitare, sempre dentro il forno spento con luce accesa, per circa 20 minuti.
STEP 8
Trascorso il tempo, prendiamo i nostri panini e spennelliamoli col rosso dāuovo. Poi inforniamoli per 30 minuti circa in forno ventilato a 170 Ā°C, oppure in forno statico a 180 Ā°C per lo stesso tempo.
STEP 9
Una volta cotti e belli dorati, lasciamoli intiepidire un poā e togliamo lo spago. Per farli somigliare ancora di piĆ¹ a una zucca, mettiamo sopra al centro un pezzetto di stecco di cannella oppure uno stuzzicadente.
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Ciao sono una giovane ragazza che ha unāunica passione.. LA CUCINA! Mi piace sperimentare e seguire nuovi sapori e accostamenti Se avete un po di curiositĆ , venite a gustare le mie ricette šš»šš»šš»šš»
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