STEP 1

Cuoci la pizza in forno

STEP 2

Inserire un 1kg di farina in una coppa o planetaria

STEP 3

Aggiungere due grammi di lievito di birra fresco

STEP 4

Iniziamo a mescolare il tutto con 600ml di acqua

STEP 5

Aggiungere acqua fino a lasciare un ultimo goccio nel contenitore

STEP 6

Inserisci il sale e aggiungere la restante acqua

STEP 7

Far riposare l impasto all interno di un contenitore chiuso in frigo a temperatura di 4 gradi

STEP 8

Superate le 24 ore levare limpasto dal frigo e fare i panetti da 270gr e lasciarli lievitare per altre 4/5 ore a temperatura ambiente

STEP 9

Stendere l impasto con l’aiuto della farina di semola

STEP 10

Applicare la crema di patate viola

STEP 11

Applicare mozzarella fiordilatte e aggiungere delle fette di capocollo di Martina Franca( quest ultimo si può mettere anche a fine cottura )