Pizza viola

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Inserire un 1kg di farina in una coppa o planetaria

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Aggiungere due grammi di lievito di birra fresco

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Iniziamo a mescolare il tutto con 600ml di acqua

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Aggiungere acqua fino a lasciare un ultimo goccio nel contenitore

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Inserisci il sale e aggiungere la restante acqua

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Far riposare l impasto all interno di un contenitore chiuso in frigo a temperatura di 4 gradi

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Superate le 24 ore levare limpasto dal frigo e fare i panetti da 270gr e lasciarli lievitare per altre 4/5 ore a temperatura ambiente

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Stendere l impasto con l’aiuto della farina di semola

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Applicare la crema di patate viola

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Applicare mozzarella fiordilatte e aggiungere delle fette di capocollo di Martina Franca( quest ultimo si può mettere anche a fine cottura )

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Cuoci la pizza in forno